Família de 'apaixonados por milho' ensina receita de pudim de milho | G1

Moradores de Curitiba têm tradição do 'dia do milho', com direito a banquete apenas com pratos à base do grão.

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Família de ‘apaixonados por milho’ ensina receita de pudim de milho

Uma família de apaixonados por milho: é assim que se descrevem os Guilherme, moradores de Curitiba. Há cerca de dez anos, eles mantêm uma tradição para celebrar o grão, com o "dia do milho", no qual, uma vez ao ano, eles se reúnem para preparar – e, claro, degustar – um banquete composto apenas por pratos à base de milho.

“O milho é minha vida”, conta a artista Malvina de Fátima dos Santos Guilherme, que lidera a cozinha nessa data especial. “Minha mãe, mãe de dez filhos, nos criou à base do milho, era o que nos sustentava.”

No cardápio, quitutes como bolo de milho, geladinho de milho, milho assado e cozido, bolinho de milho frito, e muito mais.

Para dar conta de ralar tanto milho, os homens da família inventaram uma “engenhoca” que mistura broca, furadeira e um ralador. O inventor é o Ozéias Pereira, empresário e soldador. “No primeiro ano, ralamos manualmente, no segundo ano eu bolei esse ralador”, ele conta.

A família compartilhou com o Caminhos do Campo uma dessas receitas: pudim de milho verde, além de bolinho de milho frito e curau. Confira:

Pudim de milho. — Foto: Caminhos do Campo

Ingredientes

Pudim:

• 3 espigas de milho cortadas
• 1 caixa de leite condensado (395 g)
• 100 ml de leite de coco
• 4 xícaras de leite

Calda:

• 3 xícaras de açúcar
• Água
• Coco ralado (opcional)

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador.

Coe com uma peneira para separar as cascas do milho.

Leve o líquido ao fogo, sempre mexendo. Depois que levantar fervura, cozinhe por cerca de 15 minutos.

À parte, faça uma calda com três xícaras de açúcar. Derreta até o ponto de caramelo e adicione água. Se quiser, pode adicionar um pouco de coco ralado. Deixe ferver por alguns minutos e espere esfriar.

A montagem pode ser feita em forminhas ou em uma forma grande com furo no meio. Coloque a calda no fundo da forma e, depois, o creme do pudim.

Espere esfriar e leve à geladeira de 3 a 4 horas. Sirva gelado.

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