Não é magia, é ciência: Como recuperar a alface murcha em 20 minutos

Abre o frigorífico e quando dá por isso lembra-se da alface que ficou por lá esquecida e que acabou por ficar mole. Muitos optam por deitá-la ao lixo, mas sabia que há uma maneira de recuperar as folhas e deixá-las estaladiças novamente? Quem o revela é a autora da página "Especialista Agrícola", num vídeo que partilhou nas redes sociais. 

"Pega-se num recipiente com água bem fria, junta-se uns cubos de gelos e mergulha-se as folhas durante 15 a 20 minutos", revela. 

É ciência, não é magia. Porque o truque para recuperar a alface funciona

"A resposta está dentro das células da planta", começa por explicar a especialista. "Cada folha de alface é feita de milhões de células e cada célula é como se fosse um balãozinho cheio de água. Quando esses balões estão cheios e sob pressão, a folha fica direita e estaladiça. Esta pressão chamamos de turgescência", realça. 

"Quando a alface está fora da terra há muito tempo ela vai perdendo água. Os 'balões' esvaziam e a folha murcha. É o mesmo que acontece a um colchão insuflável quando sai o ar", continua.

"Quando se mergulha as folhas em água entra em ação um fenómeno chamado osmose. A água  move-se sempre de onde há mais para onde há menos. Como dentro das células há menos água, esta entra sozinha sem precisar de uma 'bomba'. Os balões voltam a encher e a alface fica direita", completa.

Truque para a alface durar mais tempo no frigorífico

O truque não poderia ser mais simples: basta embrulhar a alface em papel de alumínio e guardá-la no frigorífico. 

O segredo, conforme refere o Informe Brasil, está na humidade. O papel de alumínio cria uma espécie de "microclima" que bloqueia o ar, reduz a condensação e mantém a temperatura estável. Isto evita que as folhas murchem e escureçam.

Apenas deverá garantir que a alface está seca antes de ser embalada. 

E quando a alface já está cortada?

Quando a alface já está cortada, existe outra técnica eficiente. 

Basta colocá-la dentro de um frasco de vidro, cobri-la com papel de cozinha, fechar bem e guardar o frasco virado ao contrário no frigorífico. O papel absorve o excesso de humidade e o ar preso dentro do pote ajuda a manter as folhas firmes e frescas por vários dias.

Cinco truques para manter a alface fresca durante mais tempo

Crocante e fresca, a alface é um dos ingredientes mais consumidos no verão, mas também um dos que se estraga mais depressa. Há alguns cuidados simples que ajudam a conservar as folhas frescas durante mais tempo e a evitar o desperdício.

Mariline Direito Rodrigues | 22:10 - 07/07/2026