Sobremesa com formigas: restaurante com 2 estrelas Michelin é multado
Vida & Estilo
O dono do restaurante pode enfrentar até um ano de prisão por usar formigas não aprovadas para enfeitar sobremesas
23/07/2026 10:56
O dono de um restaurante com duas cobiçadas estrelas Michelin pode enfrentar até um ano de prisão por servir uma sobremesa com formigas não aprovadas para consumo na Coreia do Sul. As autoridades locais teriam descoberto a infração através de posts nas redes sociais.
Segundo informações do portal internacional The Guardian, além da prisão por servir insetos não aprovados de acordo com as leis locais de segurança alimentar, a companhia que administra o restaurante também recebeu uma multa de cerca de 20 milhões de wons coreanos, o equilavalente a quase R$ 70 mil.
O restaurante fica no distrito de Gangnam, em Seoul, e estava servindo um sorbet enfeitado com formigas por cima. No entanto, segundo as lei locais, apenas 10 espécies de insetos, incluindo grilos, larvas-de-farinha e pupas de bicho-da-seda, são aprovadas como ingredientes culinários.
O ministro de Segurança Alimentar e Farmacêutica explicou que os estabelecimentos que quiserem usar insetos não aprovados precisam obter uma aprovação temporária, processo não seguido pelo restaurante.
Segundo as investigações, os chefs usaram as formigas secas, importadas dos EUA e da Tailândia, desde 2021 e chegarama servir cerca de 12 mil sobremesas com a iguaria ao longo de quatro anos.
A defesa do restaurante, no entanto, alegou que apenas 60% dos clientes aceitaram o ingrediente extra quando oferecido e que o número de receitas servidas com a infração é menor, o que faz com que o valor da multa, definido com base na quantidade de formigas consumidas, seja muito alto e não condizente com a realidade.
Outro aspecto levantado pela defesa foi que o chef responsável pelo prato já havia usado o ingrediente, que tem o intuito de acrescentar acidez ao sabor dos pratos, em restaurantes nos EUA e na Europa e não sabia que o uso das formigas era ilegal na Coreia do Sul.
A audiência de sentença está marcada para o início de setembro.